Čo sú tráviace enzýmy a prečo sú dôležité?
Naše telo potrebuje živiny, ktoré získavame z jedla, aby mohlo správne fungovať. Bez tráviacich enzýmov by však potrava jednoducho prešla tráviacim traktom bez toho, aby sa rozložila a vstrebala. Tieto dôležité enzýmy hrajú kľúčovú rolu v tom, že rozkladajú potravu na menšie, vstrebateľné látky, ktoré naše telo následne využíva pre svoje fungovanie. Vďaka tráviacim enzýmom môžu naše bunky čerpať energiu a látky potrebné na to, aby sme si udržali zdravie. Bez nich by trávenie a vstrebávanie živín nebolo možné.
Ako fungujú tráviace enzýmy?
Tráviace enzýmy sú špecifické bielkoviny, ktoré naše telo vyrába, aby pomáhali rozkladať jedlo na menšie časti, ktoré sa ľahšie vstrebávajú do krvi. Každý druh enzýmu má jedinečnú funkciu. Napríklad, v ústach amyláza začína tráviť sacharidy, zatiaľ čo v žalúdku pepsín rozkladá bielkoviny. Pankreas vylučuje enzýmy ako lipáza na trávenie tukov, proteázy, ktoré ďalej štiepia bielkoviny a amylázu na štiepenie komplexných sacharidov. Tento proces sa dokončuje v tenkom čreve, kde sa živiny absorbujú do tela a využívajú podľa potreby.
Viac o tráviacich enzýmoch sa dozviete tu.
Vplyv stravy bohatej na tuky na produkciu tráviacich enzýmov
Ak je hladina našich tráviacich enzýmov nízka, môžeme okrem prírodných zdrojov, o ktorých sme hovorili v tomto článku, využiť aj zmenu skladby potravy. A pre niekoho to môže byť veľmi jednoduché riešenie. Skutočne môžeme len jednoducho znížiť obsah tuku v našom každodennom jedálničku.
Zníženie množstva tukov – Pomáhame tráveniu?
Keď znížime množstvo tuku, ktorý obsahuje náš každodenný jedálniček, automaticky dôjde k zníženiu potreby tráviacich enzýmov, ako lipáza, čo môže mať pozitívny vplyv na tráviaci systém, najmä na činnosť pankreasu, ktorý pre nás tráviace enzýmy produkuje. Bez týchto tráviacich pomocníkov, jednoducho nedokážeme rozložiť prijatú potravu, nedokážeme z nej získať živiny pre svoje bunky. A naviac, to, čo sa nedokáže rozložiť, bude predmetom intolerancie.
Ak sa vrátime k tukom, pankreas produkuje na ich rozklad enzým, ktorý sa volá lipáza. A tak nám jednoduchá logika hovorí, čím menej tuku, tým menej je potrebnej lipázy. Naopak, ak strava obsahuje nadmerné množstvo tuku, pankreas musí zvýšiť produkciu lipázy, aby efektívne spracoval a rozložil tuky. Pri nižšom príjme tukov sa tento proces zjednodušuje a pankreas sa menej zaťažuje.
Ako tuky spomaľujú tráviaci proces?
Faktom je, že tuky jednoducho spomaľujú trávenie a zvyšujú nárok na prácu pankreasu. Keď skonzumujeme jedlo s vysokým obsahom tuku, tuky v jedle spôsobia, že žalúdok sa vyprázdňuje pomalšie a teda potrava zostáva v žalúdku dlhší čas, čo spomaľuje celý proces trávenia. Tuky sú energeticky bohaté, a tak telo potrebuje viac času na ich rozklad a využitie. Ak obmedzíme množstvo tukov vo svojej strave, žalúdok sa nám poďakuje, pretože sa vyprázdni rýchlejšie, pretože neexistuje faktor, ktorý by tento proces spomaľoval. Vďaka tomu potrava prechádza do tenkého čreva rýchlejšie, kde začína rozklad sacharidov, tukov a bielkovín.
A prichádza ďalší bonus. Ak sa žalúdok vďaka nižšiemu obsahu tuku vyprázdni rýchlejšie a potrava sa dostáva do tenkého čreva, môže začať pracovať ďalší enzým, ktorý voláme amyláza. A nastáva čas rozkladu komplexných sacharidov, ku ktorým má amyláza rýchlejší prístup. To znamená, že sacharidy sa rozkladajú efektívnejšie, pretože tráviaci proces prebieha plynulejšie a rýchlejšie. A hlavne, ak sú bunky adekvátne zásobené krvnou glukózou, môžu naplno vykonávať svoje funkcie, čo v konečnom dôsledku pocítime aj my na našej telesnej fyziológii v podobe energie na čokoľvek chceme vykonať. Nepotrebujeme ďalšiu dávku kávy, pretože všetky procesy v našom tele sú spokojné.
Ako ovplyvňuje trávenie sacharidov nižší obsah tukov?
Strava s nižším obsahom tukov teda umožňuje, aby sacharidy prešli tráviacim traktom rýchlejšie a boli rozložené rýchlejšie na jednoduché cukry, ktoré telo môže absorbovať ako zdroj energie. Okrem toho sa nám poďakuje aj pankreas, ktorý nemusí produkovať veľké množstvo enzýmov na rozklad veľkých dávok tukov a sacharidov, jeho záťaž sa znižuje. To môže byť prospešné pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami, ako je chronická pankreatitída alebo iné ochorenia pankreasu, kde je funkcia tohto orgánu oslabená.
A i keď hovoríme o znížení príjmu tukov v strave, nehovoríme o absolútnom vyhýbaní sa tukom. Tuky sú dôležitou makro živinou, sú nevyhnutné na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K), produkciu steroidných hormónov a ochranu bunkových stien. Kľúčom je vyvážený príjem zdravých tukov, ako sú:
- Mononenasýtené tuky napríklad z olivového oleja, avokáda
- Polynenasýtené tuky ako sú omega-3 mastné kyseliny z rýb, ľanových semien a orechov
- Nasýtené tuky v obmedzenom množstve z potravín ako maslo, mliečne výrobky, mäso
Keď znížim množstvo tukov, nepriberiem z rýchlejšieho rozkladu sacharidov?
Zníženie množstva tukov v strave a rýchlejšieho rozkladu sacharidov nemusí automaticky dôjsť k priberaniu, ale je dôležité porozumieť, ako telo spracováva živiny a aký vplyv na hmotnosť majú sacharidy.
Ako sme skúmali vyššie, keď znížime množstvo tukov v strave, trávenie sacharidov sa urýchli, pretože tuky obvykle spomaľujú proces vyprázdňovania žalúdka. To znamená, že sacharidy sa rýchlejšie rozložia na jednoduché cukry, ktoré telo absorbuje ako zdroj energie.
Monosacharidy vs. komplexné sacharidy. Ktoré sú lepšie pre zdravie?
Zabudnime teraz na monosacharidy, ktoré prechádzajú do krvného obehu priamo, nepotrebujú enzymatickú aktivitu a sú najhorším variantom “rýchleho cukru” vedúceho k zdravotným problémom. Sú to typy monosacharidov, ako glukóza a fruktóza, ktoré sú široko používané v potravinárskom priemysle. Glukóza (dextróza) sa nachádza ako sladidlo v energetických nápojoch alebo fruktóza ako sladidlo v komerčných sladených nápojoch a sladkostiach. Ak konzumujeme nadbytok tohto typu sacharidov, jednoducho sa budú premieňať na tuky a ukladať sa v tele. I keď pankreas nemusí na ich rozklad vylučovať enzým amyláza, musí však pracovať na vylučovaní hormónu inzulín. Naše telo má rado zachovanie stabilnej hladiny krvnej glukózy.
Rýchly prísun glukózy z monosacharidov vyžaduje inzulín, aby sa krvná glukóza stabilizovala. Najskôr je prostredníctvom inzulínu dopravená do buniek, zvyšok sa uloží vo forme glykogénu do pečene a svalov a ak ešte nejaká glukóza v krvnom obehu zostáva, uložená je vo forme tryglyceridov do tukového tkaniva = čo vedie k priberaniu na váhe. To je jednoduchý proces spracovania rafinovaného cukru. A toto vôbec nie je našim cieľom ani zámerom.
Výhody konzumácie komplexných sacharidov
Teda našou cestou je vyhnúť sa monosacharidom a prijať komplexné sacharidy, ktoré spoznáte tak, že obsahujú prirodzene aj vlákninu, škroby, vitamíny, minerály, vodu, antioxidanty a majú nižší glykemický index (GI). To spôsobuje pomalé štiepenie týchto druhov potravín a máme pre naše telo druh energie s postupným uvoľňovaním. Máme teda dosť energie pre svoje bunky, pre svoj deň. Príkladom sú:
- Ovocie – jablká, hrušky, citrusy, bobuľovité ovocie, čerešne
- Zelenina – brokolica, karfiol, špenát, zelená listová zelenina, uhorky, paprika, sladké zemiaky
- Strukoviny – šošovica, cícer, fazuľa, hrach
- Celozrnné obilniny – ovsené vločky, quinoa, hnedá ryža, jačmeň, celozrnný chlieb
I keď vieme krásne pracovať so stravou na zlepšovaní alebo udržaní kvality svojho zdravia, základom stále zostáva fyzická aktivita. Fyzická aktivita je liek, o ktorom sa veľa hovorí, ale málo praktizuje.
Lymfatický systém. Ako pomáha tráviť tuky?
V predchádzajúcej časti sme si predstavili myšlienku, ako môže strava s nižším príjmom tukov pomôcť pankreasu a znižovať jeho náročnosť pri produkcii tráviacich enzýmov, v tomto prípade konkrétne lipázy, ktorá je potrebná na štiepenie tukov. Ak s nami táto téza rezonuje a rozhodneme sa pozrieť na skladbu svojho jedálnička a prípadne ho upraviť, potom tu máme ešte jeden významný bonus. Nielen že pomáhame žalúdku, nielen že sa nám poďakuje pankreas, poďakuje sa nám celý lymfatický systém.
Čo pre mňa robí môj lymfatický systém?
Náš lymfatický systém si môžeme predstaviť ako “smetiarov v meste”. Ak by sme ich nemali, všade by sa nám kopili odpadky, dochádzalo by k znečisteniu, kopili by sa nám toxické substancie a voľný terén by dostali patogény. To by sa stalo s našim mestom, ak by neexistovali smetiari. A túto analógiu si môžeme predstaviť aj na svojom vlastnom lymfatickom systéme. Je to skrátka zberač medzibunkového odpadu.
Lymfatický systém je sieť lymfatických ciev a uzlín, ktoré pomáhajú zbierať a odstraňovať odpad z našich tkanív. Tento systém zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní rovnováhy tekutín v tele a zároveň zabezpečuje, že sa náš organizmus zbaví škodlivín, toxínov a nepotrebných buniek. Bez lymfatického systému by sa v našom tele hromadil odpad, ktorý by narúšal funkciu orgánov a tkanív.
Lymfatický systém však nie je len “zberač odpadu”, má aj ďalšie dôležité funkcie. Predstavte si ho ako ochrannú hliadku, ktorá dohliada na bezpečnosť celého tela. Lymfatické uzliny totiž fungujú ako "kontrolné stanice", kde sa lymfa čistí a filtruje. Ak sa v tele nachádzajú nežiaduce mikroorganizmy, ako napríklad baktérie alebo vírusy, lymfatické uzliny ich zachytia a aktivujú imunitné bunky, aby sa s nimi mohli účinne vysporiadať. Preto je správne fungovanie lymfatického systému nevyhnutné nielen pre detoxikáciu, ale aj pre obranu proti infekciám.
Zdravý lymfatický systém znamená zdravé telo, kde toxíny nezostávajú na mieste a imunitný systém má dostatok času a priestoru, aby mohol plniť svoju funkciu. Rovnako ako udržiavanie čistoty v meste, aj starostlivosť o lymfatický systém je základom pre dlhodobé zdravie. To sú funkcie nášho lymfatického systému, o ktorých sa dozvedáme najčastejšie.
Ale je tu ešte tretí komponent, ktorý je často podceňovaný, ak príde na lymfatický systém. Obvykle si k nemu najčastejšie priradíme detoxikačné a imunitné aktivity, pričom trávenie tukov zostáva tak trochu bez povšimnutia. Ako teda lymfatický systém spracováva tuky z prijatej potravy?
Prepravca tukov. Lymfatický systém a jeho úloha v metabolizme
Lymfatický systém zohráva kľúčovú úlohu aj pri spracovaní tukov, ktoré prijímame v strave. Predstavte si, že skonzumujete potravinu bohatú na tuky. Najskôr je čiastočne spracovaná kyselinou chlorovodíkovou v žalúdku. Následne putuje do dvanástnika, čo je prvá časť tenkého čreva. Tu sa uvoľňuje žlč zo žlčníka, ktorá emulguje tuky – rozdeľuje ich na malé kvapôčky, čo im umožňuje lepšie sa miešať s tráviacimi šťavami a byť dostupnejším pre enzýmy. Tento proces mení tuky z formy nerozpustnej vo vode na emulgované kvapôčky, pripravené na ďalšie spracovanie. Z pankreasu prichádza lipáza, enzým, ktorý rozkladá tieto emulgované tuky na menšie časti – mastné kyseliny a glycerol. Teraz sú tuky pripravené na vstrebávanie, ale kvôli svojej veľkosti nemôžu priamo prejsť cez črevnú stenu do krvného obehu, ako je to pri bielkovinách a sacharidoch. Potrebujú preto iný systém na prepravu. Tento špeciálny systém zabezpečuje lymfa.
Namiesto priameho vstupu do krvného obehu, tuky vstupujú do lymfatických kapilár prostredníctvom ‘transportných vozidiel’ nazývaných chylomikróny. Lymfa prenáša tieto častice do ľavej podkľúčnej žily, kde sa tuky dostávajú do krvného obehu a môžu byť využité ako zdroj energie alebo uložené na neskoršie použitie.
Táto menej známa úloha lymfatického systému je nevyhnutná pre správnu výživu a energetický metabolizmus tela. Bez účinného spracovania tukov cez lymfatický systém by sme mali problémy s trávením a vstrebávaním dôležitých živín, čo by mohlo viesť k rôznym metabolickým poruchám. Preto aj keď často hovoríme o detoxikácii a imunite, lymfatický systém je pre nás rovnako kľúčový pri trávení a spracovaní tukov.
Ako ovplyvňuje nadmerná konzumácia tukov lymfatický systém?
Mastné kyseliny z tukov jednoducho musia byť a budú prepravované lymfatickým systémom. Veľmi všeobecne povedané, čím viac tukov, tým stagnujúcejšia, hustejšia a pomalšia bude lymfa (tekutina prúdiaca v lymfatických cievach). Lymfa nemá pumpu, musí bojovať s gravitáciou, jej smer je vždy od nôh smerom nahor. A čím obsahuje viac natrávených tukov, tým to pôjde ťažšie.
Brušný tuk
Stagnujúca lymfa. Ako vplýva na zdravie?
Stagnujúci a spomalený lymfatický tok bude mať vplyv na primárne funkcie lymfatického systému, ako sú detoxikácia a imunita. K ďalším indikátorom môžeme zaradiť napríklad:
- Zadržiavanie telesných tekutín: keď lymfatický systém nepracuje správne, tekutiny sa môžu hromadiť v tkanivách, čo vedie k opuchom, najmä v končatinách, čo je stav známy ako lymfedém.
- Únava: hromadenie toxínov a odpadových látok v tele v dôsledku neefektívneho fungovania lymfy môže viesť k chronickej únave, pretože telo musí vynaložiť viac energie na vyrovnanie sa s týmto bremenom. Okrem toho, trávenie tukov spomaľuje štiepenie komplexných sacharidov, teda energia pre bunky je ťažšie dostupná.
- Znížená schopnosť liečenia: oslabená funkcia imunitného systému spojená s neefektívnym lymfatickým tokom môže spomaliť proces hojenia rán a zvyšovať riziko infekcií. Keď lymfatický systém nie je schopný účinne filtrovať patogény a škodlivé látky, imunitný systém je oslabený, čo vedie k častejším infekciám, ako sú prechladnutia alebo zápaly.
- Kožné problémy: preťaženie lymfatického systému môže viesť k rôznym kožným problémom, ako sú vyrážky, akné alebo pocit napnutia a suchosti pokožky, pretože toxíny sa nedostatočne vylučujú z tela.
- Zníženie kognitívnych funkcií: ako mozgová hmla, zníženie koncentrácie a pamäte, pocity úzkosti, zvýšená reaktivia na stres a pod. Tieto signály jednoducho hovoria, že lymfa potrebuje našu pomoc.
Ako môže strava pomôcť lymfatickému systému?
Teda záverom, jedným zo spôsobov, ako pomôcť svojmu lymfatickému systému, je pozrieť sa na skladbu svojho jedálnička a pokúsiť sa znížiť množstvo tukov vo svojej strave, najmä čo sa týka nasýtených a trans-tukov, ktoré môžu prispievať k zápalu, zaťažovať lymfatický systém a spomaľovať jeho detoxikačné funkcie. Ak však hľadáme celostné riešenia, ako pomôcť nášmu telu detoxikovať, spoznať svoje kanály eliminácie a detoxikácie, kurz fytoterapie je prvou voľbou.
Populárna keto diéta - áno alebo nie
Vo vyššie uvedenom rozpracovaní myšlienky zníženia príjmu tukov môžete mať prirodzene otázku, ak ste priaznivcom populárnej keto diéty. Keto diéta je práve naopak, založená na vysokom príjme tukov a bielkovín s minimalizáciou sacharidov. Teda presný opak, o ktorom sme diskutovali.
Faktom však zostáva, že primárnym a prirodzeným zdrojom energie pre bunky je glukóza, ktorá pochádza z komplexných sacharidov. Bunky, a najmä mozog, preferujú glukózu ako zdroj paliva. Keď sa konzumujú komplexné sacharidy, rozkladajú sa na jednoduché cukry, ktoré telo následne využíva na energiu.
Pri keto diéte sa však tento princíp mení. Keto diéta výrazne znižuje príjem sacharidov a telo prechádza do stavu ketózy, v ktorom začína spaľovať tuky ako primárny zdroj energie. Tento stav je v podstate záložný mechanizmus, ktorý telo využíva v čase, keď je prístup k sacharidom obmedzený, napríklad pri hladovaní alebo nedostatku potravy.
Ak telo dlhodobo využíva záložné mechanizmy, ktoré má k dispozícii pre prípad hladovania, čo je podstatou keto diét, ide proti prirodzenému metabolickému procesu tela, ktorý uprednostňuje sacharidy ako zdroj energie. Avšak telo má schopnosť prispôsobiť sa a prejsť na využívanie tukov prostredníctvom ketónov. To znamená, že sa adaptuje na nový spôsob získavania energie, aj keď to nie je jeho preferovaný alebo prirodzený stav.
Prečo by niekto chcel prejsť na keto diétu, ak je proti prirodzeným procesom tela? V prvom prípade je to rýchlejší pokles hmotnosti. Telu pri tomto spôsobe stravovania chýbajú sacharidy, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie buniek a mozgu. Teda prechádza na alternatívny model, kde v ketóze začína spaľovať tuky, čo môže viesť k rýchlemu úbytku hmotnosti.
Ide keto diéta proti telu? V istom zmysle áno, pretože núti telo fungovať v stave, ktorý nie je prirodzený na dlhodobé obdobie. Telo preferuje glukózu a sacharidy ako hlavný zdroj energie, takže ketóza je a bude vždy len náhradný mechanizmus, i keď je ľudské telo k tomuto procesu evolučne prispôsobené.
Keto diéta je populárna kvôli svojim špecifickým výhodám, najmä pre rýchle chudnutie. Avšak nie je to prirodzený stav pre telo a môže mať svoje riziká, najmä pri dlhodobom dodržiavaní môže viesť k nedostatku živín, tráviacim problémom, a zvýšenému riziku srdcovo-cievnych ochorení v dôsledku nadmerného príjmu nasýtených tukov, alebo zvýšeným stresom na určité orgány, ako sú obličky, pečeň a lymfa. Preto je dôležité individuálne zhodnotenie a odborné vedenie pri rozhodovaní, či je táto diéta pre daného človeka vhodná.
Obsah web stránky je primárne spracovaný podľa názoru autora, ak nie je citované inak. Informácie sú určené pre osobné záujmy čitateľa, bez poznania anamnézy a kontraindikácií individuálnych podmienok čitateľa a nenahrádzajú štandardnú zdravotnú starostlivosť. Žiadna z informácií tejto web stránky nie je určená a nemala by byť považovaná za zdravotné poradenstvo. Prosím, konzultujte svoj zdravotný stav s vašim lekárom predtým, ako začnete akýkoľvek liečebný program, a to najmä ak ste tehotná, dojčiaca alebo užívate medikáciu alebo sa liečite zo zdravotných problémov.